早在宋代就有煮茶，圍爐煮茶一陣風還是行業趨勢

事實上，圍爐煮茶并不是新鮮事物。早在宋代就有煮茶這種形式，茶葉經過碾碎、烹煮、攪拌、濾汁后，再將茶湯注入茶盞里飲用，飲茶之余搭配一些茶果點心，三五好友圍坐一起吟詩作賦。

演變至今，圍爐煮茶的形式也花樣百出。在一些人看來，如今大火的圍爐煮茶更像是云南的“火塘烤茶”?；鹛潦窃颇先松钪斜夭豢缮俚臇|西，人們用它取暖照明、燒煮食物，也會直接在炭火上烤食物。

食品產業分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬向中新經緯介紹，圍爐煮茶其實只是進行了場景創新，使得這種飲茶的形式更具有話題感以及社交屬性，迎合和匹配了新生代消費群體的核心需求、訴求，而這也正是圍爐煮茶走紅的一個重要原因。

美團新興玩樂項目負責人也提到，市場看準了圍爐煮茶這一中式飲茶方式中蘊含的情緒價值?！耙皇沁@個產品足夠獵奇，炭爐、茶壺和烤物，簡簡單單就能營造出中式傳統生活的氛圍感和儀式感，滿足拍照打卡的需求。另一方面，它提供了一種舒適溫暖的社交方式，體驗慢生活成為核心要義，更寄托了消費者對‘歲月靜好’的向往?！?/p>

而在南風看來，圍爐煮茶的興起某種程度上也反映了年輕消費者對于傳統茶文化的認可?！敖鼛啄?，消費者越發追求健康、養生，對于茶的喜愛度逐漸提升。其實在圍爐煮茶之前，茶館已經有火的跡象了，以前大家聚會會去咖啡館，現在很多消費者會選擇新式茶館?！蹦巷L稱。

茶館在中國擁有悠久的歷史，發展至今，茶館已兼具商務屬性與休閑屬性，部分企業更是受到了資本的追捧。據天眼查APP，2019年-2022年，新式茶館品牌tea’stone已獲得4輪融資，單輪融資金額達數千萬元，投資方包括同創偉業、水杉投資等；2021年，T9獲得青銳創投數千萬元的Pre-A輪融資；2021年，一茶一舍獲得數百萬元天使輪融資，投資方包括昕先資本、親親食品。

“隨著中國茶申遺成功，未來煮茶肯定是一大消費趨勢?！蹦巷L稱。據悉，2022年11月29日，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

“圍爐煮茶改變了年輕人對喝茶的認知，而且這類全新的飲茶文化，對于年輕人來說消費壓力不會很大，大家也更愿意去嘗試。也許未來，年輕人會因這份體驗喜歡上茶文化，那圍爐煮茶的意義就達到了?！鄙虾Ｋ目谠惶锊栉幕铕^創始人田媛媛表示。

不過，線下茶館的圍爐煮茶也存在一定的局限性，比如部分門店只重視營造氛圍感，對飲茶和傳統茶文化的輸出不夠，消費者現場體驗較差等等。在社交媒體上，也有一些網友在體驗過圍爐煮茶后稱“不會再去第二次了”。

中國企業資本聯盟副理事長、IPG中國區首席經濟學家柏文喜表示，圍爐煮茶的確可以與茶文化結合起來，塑造新的消費場景，更好地弘揚茶文化。不過，目前這一形式仍需進一步完善。

“圍爐煮茶作為潮流性需求在短期內確實可以吸引很多商家入場，但如果要實現長久化經營和規?；l展，還得從場景化、社交化甚至餐飲化等方面進行發掘與培育，而不只是一陣風式的打卡消費?！卑匚南卜Q。

朱丹蓬也提到，有了傳統文化的注入，圍爐煮茶就多了內涵，會走得更深、更“專業”一些。傳統文化與網絡媒介的相互引流，或許能讓圍爐煮茶成為一種飲茶新潮流。

圍爐煮茶發展歷史

源自云南的“火塘烤茶”，又叫“糊米烤茶”。

實際就是使用屋內燒水或煮飯的火坑里的火，先將土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香。當下的“圍爐煮茶”則將火塘換成了炭爐，茶則可以有紅茶、果茶、奶茶等等，另外還可以烤板栗等一些小零食。

圍爐煮茶安全溫馨提示

室內燒炭火取暖，隨手關閉門窗阻擋寒風，空氣長時間不流通，一旦室內一氧化碳氣體濃度高，人體吸入時間長，極易導致中毒。圍爐煮茶一定要保持開窗通風，室內使用炭火的時候一定要讓煤炭燃燒干凈，不要悶蓋。